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征集令!請秀出您的廚藝,拿下河田雞暨汀州官府宴菜品創(chuàng)意新高地
信息發(fā)布:征集碼頭網(wǎng)    點擊次數(shù):0     更新時間:2022-12-20    截止日期:2022-12-20

“河田雞”為我縣特有雞種,是在長汀特殊的自然生態(tài)環(huán)境和悠久的客家美食文化中經(jīng)長期的人工選擇、孕育,形成的獨具特色的“世界五大名雞”之一。河田雞特征是三黃、三黑、三叉冠,品種純正,形體豐滿,皮薄骨細,膚色金黃,肉質(zhì)富含多種微量元素。以河田雞為原料制作的“白斬河田雞”“鹽酒河田雞”等均為客家經(jīng)典名菜,久負盛名。為深度挖掘和弘揚“河田雞”特色美食,豐富“汀州官府宴”菜品種類,加快聚合美食文化品牌效應,將長汀歷史文化、紅色文化、生態(tài)文化和民俗文化有機融入飲食文化,打響長汀“河田雞”品牌名聲,呈現(xiàn)長汀美食文化新的生命力。一大賽主題

首屆河田雞暨汀州官府宴菜品創(chuàng)意大賽·助力鄉(xiāng)村振興

二大賽時間、地點

1.大賽時間:2022年12月28日 

2.大賽地點:長汀縣職業(yè)中等專業(yè)學校(長汀縣江濱中路41號)

三參加對象及參賽內(nèi)容、要求

(一)參加對象

本次活動以團隊形式參賽,具體參賽組別分配如下:

1.縣直組:各大酒店、餐館、美食愛好者等;

2.鄉(xiāng)鎮(zhèn)組:指定汀州、大同、河田、三洲、南山、濯田、涂坊、新橋、策武、古城等鄉(xiāng)鎮(zhèn)派出代表隊參賽,其他有意向參賽的鄉(xiāng)鎮(zhèn)也可報名; 

原則上每個參賽隊伍人數(shù)不超過3人。

(二)參賽內(nèi)容

1.選取長汀純正河田雞(不限公雞、母雞、小母雞)品種為主要食材,大膽創(chuàng)新,研究開發(fā)河田雞系列菜品。每個參賽隊伍須有三道河田雞菜品(其中一道為湯品類,其它兩道菜品可為小吃類、糕點類、冷盤類、主菜類任選)組合。

2.選取當?shù)靥厣巢闹谱鲀傻啦似罚ú幌奁奉悾?,菜品須符合當?shù)靥厣?/span>

現(xiàn)場制作出上述5道菜品,參賽菜品通過擺盤造型、朗朗上口的菜名,以及菜品介紹等,鮮明突出河田雞、當?shù)厥巢奶厣?,能為消費者留下深刻印象,能落地形成品牌,便于推廣。

(三)菜品要求

1.總體要求:三道河田雞菜品須以“河田雞”為主要食材。本次比賽旨在開發(fā)一批“河田雞”新菜品,發(fā)現(xiàn)一批“河田雞”精品菜,故傳統(tǒng)做法“白斬河田雞”“鹽酒河田雞”不列入本次菜品名單。兩道特色菜須選取當?shù)靥厣巢臑橹?。菜品要求以“實用、精品和特色”為主,凸顯長汀四位一體文化。

2.選材要求:原則上所有食材以綠色、環(huán)保、健康為基本,禁止使用國家保護動植物及超出食藥同源目錄原料。

3.參評要求:所有參賽菜品分量,為標準10人量,另須準備一份供評委品嘗。

4.展示要求:參賽作品完成后,在指定展臺布展供嘉賓及市民欣賞。作品旁須擺放菜品桌牌及簡介。

四比賽形式

(一)河田雞暨汀州官府宴菜品創(chuàng)意賽

1.比賽形式:現(xiàn)場后廚制作,在規(guī)定時間90分鐘內(nèi)完成參賽作品。

2.比賽材料:參賽食材及餐具自行準備。

(二)河田雞菜品LOGO和認證

對于本次活動獲獎的菜品單品,將設計專屬于河田雞菜品認證的LOGO,凡是獲獎的菜品都可以在菜品前打上河田雞菜品LOGO,提升菜品檔次。

五專家評審

擬邀請周邊縣市的專家評審。

六獎項設置

七參賽報名事項 

掃描下方二維碼下載長汀縣首屆“河田雞暨官府宴菜品創(chuàng)意賽”大賽報名表

圖片

填寫報名信息,通過郵箱1107060456@qq.com提交(注明“河田雞暨汀州官府宴菜品創(chuàng)意賽”報名表)。

報名時間:2022年12月12日至2022年12月20日24:00止。

主辦單位

中共長汀縣委  長汀縣人民政府

承辦單位

中共長汀縣委宣傳部

長汀縣商務局

長汀縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

長汀縣文體旅游局

中共河田鎮(zhèn)委員會

河田鎮(zhèn)人民政府

協(xié)辦單位

長汀縣美食產(chǎn)業(yè)專班

長汀職業(yè)中等專業(yè)學校

福建省古韻汀州文旅集團有限公司

長汀縣烹飪協(xié)會

龍巖市融媒體中心出品

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