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河南人熱愛(ài)面食，燴面、燜面、撈面等都是餐桌上常見(jiàn)的美味，不過(guò)，你聽(tīng)說(shuō)過(guò)“撻撻面”嗎？

蔣阿僑撻撻面已扎根鄭州十余載，店面位于大上海城附近一條小巷里，鬧中取靜。剛到門口，記者就聽(tīng)到了一陣響亮的“ta ta”聲。店主蔣阿僑是一位熱情爽朗的雅安女子，她告訴記者，這是制作撻撻面時(shí)，面摔打在案板上發(fā)出的聲音，可以傳出數(shù)十米遠(yuǎn)，正是通過(guò)這樣的反復(fù)摔打，才使面的口感變得非常筋道，成就了撻撻面獨(dú)特的美味。

撻撻面是四川雅安名吃，“撻”在四川方言里是摔、打的意思，制作撻撻面講究“面用精粉料新鮮，和面加水要看天”，蔣阿僑的撻撻面采用知名品牌的面粉，加鹽和蛋清和成面團(tuán)，在師傅們的揉捏拉扯、摔摔撻撻中，神奇地變成一根根粗細(xì)均勻、口感勁道的面條。

香味撻面是店里的“人氣王”，粗粗圓圓的筋道面條，被秘制的醬汁均勻包裹，入口甜咸麻辣鮮，味道十分驚艷。這種面在雅安又叫甜水面、殷勤面，小伙子向心儀的女子求愛(ài)，就奉上一碗香味面獻(xiàn)殷勤，小情侶們不妨來(lái)嘗嘗這道“戀愛(ài)必吃”的美味吧！

這款面的湯最是誘人，采用雅安深山運(yùn)來(lái)的野菌菇、野筍，和大骨一起慢火熬制而成，香氣撲鼻，一勺一勺忍不住喝個(gè)精光。配上筋道的撻面，營(yíng)養(yǎng)又美味。

蕓豆?jié){，口感香醇，含有豐富鈣質(zhì)、膳食纖維等營(yíng)養(yǎng)素，健康養(yǎng)生。

蔣阿僑野筍香，野筍比肉貴，從四川深山運(yùn)來(lái)，帶著原汁原味的山野氣息，鮮香爽口。

椒麻雞，采用鮮嫩的三黃雞浸入麻辣鮮香的紅油中，椒香誘人。

蔣阿僑介紹，店里的食材原料都是純天然的，還有許多來(lái)自雅安的特色食材：野筍、山菌、香腸、辣椒、花椒……開(kāi)業(yè)至今10余載，蔣阿僑積攢了厚厚一疊快遞單，全是從家鄉(xiāng)雅安寄來(lái)食材的憑據(jù)。

憑借優(yōu)質(zhì)的食材和獨(dú)特的口感，蔣阿僑撻撻面積累了大批忠實(shí)粉絲，成為一家有口皆碑的“網(wǎng)紅”美食店，不少外國(guó)朋友都慕名而來(lái)呢！

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最適合它、最能體現(xiàn)撻撻面的特點(diǎn)？

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最終入選者將獲得一萬(wàn)元現(xiàn)金大獎(jiǎng)

讓我們拭目以待！